Le fettuccine alla papalina sono un primo piatto tipico della cucina italiana, facile e velocissimo da preparare. Questa è la mia interpretazione, senza panna, di questo confort food per eccellenza, amato solitamente anche dai bimbi.
Qui trovate tutte le ricette presenti su questo blog!
INGREDIENTI PER LE FETTUCCINE ALLA PAPALINA
- 300 gfettuccine all’uovo
- 120 gpiselli
- 100 gprosciutto cotto (una fetta spessa tagliata a cubetti)
- 50 gcipolla (tagliata finemente)
- 40 gGrana Padano DOP
- 2tuorli
- 2 cucchiaiolio di oliva
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe
COME PREPARARE LE FETTUCCINE ALLA PAPALINA
Preparate il pastello con le uova, il formaggio e un pizzico di pepe.
Rimescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate un soffritto con un giro d’olio e la cipolla tritata finemente.
Quando la cipolla è trasparente, aggiungete i piselli e poi il prosciutto.
Gettate le fettuccine in acqua salata e bollente.
Scolate le fettuccine 2 minuti prima del termine di cottura e versatele in padella con i piselli e il prosciutto.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, rimescolate gli ingredienti e versate il pastello.
A piacere potete aggiungere un pizzico di pepe e dopo un’ultima rimescolata il piatto è pronto.
Potete impiattare e gustarvi queste fettuccine favolose.
QUALCHE PICCOLO TRUCCO
Come avete potuto vedere, si tratta di una ricetta molto semplice. La cosa più importante è scegliere ingredienti freschi e di buona qualità.
Un’attenzione particolare va data alla cottura della pasta che deve essere precisa. Calcolate circa 2 minuti prima del termine di cottura per scolare la pasta e terminarne la cottura in padella con gli altri ingredienti.
Quando aggiungete il pastello, se serve versate una o più mestolate di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa del condimento.
Vedrete tutti i passaggi in videoricetta e per ogni spiegazione utile sono disponibile.