POLLO CON SENAPE E MIELE | Rosa... ma non troppo

INGREDIENTI

Pulite i petti di pollo e mondandoli.

Le fette ricavate possono essere lasciate intere o potete ricavare dei bocconcini.

Preparate un composto con la senape, il miele, il succo del limone, sale e pepe.

Rimescolate con una frusta o una forchetta.

Mettete i petti di pollo nel composto. Coprite con pellicola e lasciate in infusione almeno 1 ora.

Versate un giro d’olio in padella e aggiungete i petti di pollo leggermente scolati dal liquido di infusione, che terrete da parte.

Fate rosolare su entrambi i lati per sigillare i succhi all’interno. Abbassate il fuoco e cuocete 5 minuti a coperchio chiuso.

Aggiungete il restante liquido di infusione, fate cuocere a fuoco basso ancora qualche istante.

Setacciate la fecola per far addensare per creare l’intingolo

Quando il liquido è addensato, potete procedere con l’impiattamento.

Disponete il pollo sul piatto, ricoprite con la salsa e decorate con verdura a scelta. Io ho scelto dei peperoni grigliati,

Cercate di ottenere dei pezzi di pollo di grandezza uguale per facilitare una cottura omogenea.
E’ importante che il pollo venga lasciato in infusione per un po’ di tempo, minimo un’ora, ma sarebbe meglio prevedere tempi più lunghi perchè la carne cotta sarà più morbida e succosa.
Al posto della fecola potete usare la farina. Se preferite un sughetto meno compatto dimezzate le quantità di amidi.
Il contorno ideale, secondo il mio gusto, sono i peperoni in agrodolce, ma potete usare qualsiasi tipo di verdura a voi gradita. Anche un’insalata fresca condita con olio e aceto sarà perfetta.