INGREDIENTI
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300 glinguine
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1zucchina (medio/grande)
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1 spicchioaglio
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zafferano (In bustina o pistilli)
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1 cucchiaioGrana Padano DOP (anche 2 cucchiai)
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olio di oliva
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sale
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pepe
COME PREPARARE LE LINGUINE CON ZUCCHINE E ZAFFERANO
Il procedimento è molto veloce. E’ un piatto dell’ultimo minuto che si può preparare mentre bolle la pasta.
- Procedete tagliando le zucchine. Eseguire fette di circa 1/2 cm. E’ importante tagliarle tutte dello stesso spessore, ci si può aiutare con una mandolina
- Spellare 1 spicchio d’aglio e metterlo in padella con un giro d’olio d’oliva. Farlo imbiondire e aggiungere le zucchine. Regolare a metà cottura sale e pepe.
- Mettere intanto le linguine nell’acqua bollente.
- Scolare la pasta due minuti prima del tempo indicato e versarla in padella con le zucchine. Aggiungere una o due mestolate d’acqua di cottura dove è stato sciolto lo zafferano e rimescolare per dare cremosità alla pasta.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio grana e mantecate rimescolanto per 1 minuto.
- Il piatto è pronto ed ora è possibile impiattare!
QUALCHE PICCOLO TRUCCO
La peculiarità di questo piatto è il giusto equilibrio della cottura della pasta e la cremosità del condimento che si ottiene tramite l’emulsione dell’olio d’oliva con l’amido rilasciato dalle linguine.
Dopo aver versato la pasta in padella con le zucchine è importante continuare a mescolare per favorire la cremosità e il formaggio va aggiunto a fuoco spento sempre rimescolando per avere un risultato perfetto.